一场大赛的基本盘
- 大赛名称——港师傅（长沙）技能大赛
- 时间地点——2026 年 9 月 8 日，长沙涉外经济学院
- 参赛单位——长沙区域 15 家加盟门店，各派代表队入场亮相
- 主办单位——港师傅·中南战区
- 评委构成——裁判长（副总经理高梦梦）+ 专项裁判组（徐飞、张金、孙恒）+ 15 名加盟商评委
- 奖励——综合总排名第一的门店，由港师傅单独奖励 3000 元
怎么比：三大单项 + 一项综合
比赛设菠萝包制作、待客服务、饮品制作三个单项奖，考核内容分别是口感形态与工艺规范、话术礼仪与应变、配方操作与稳定度；另设综合总排名第一，按「技能 60% + 顾客体验 40%」的权重折算评定——综合第一名的门店，由港师傅单独奖励 3000 元。
全场使用四张 100 分制评分表：前三张由专项裁判组使用，评「手艺」；第四张「顾客体验」由裁判长与 15 家加盟商评委共同使用，评「体验」。手艺分与体验分分属两个维度，综合排名按权重折算，不直接相加。
规则里有两条很较真：加盟商评委不得为本门店评分——每家店的顾客体验分，都来自其余 14 家加盟商；任一裁判评分与三人均分相差超过 10 分，由裁判长组织复评后再定分。评分当场亮分、当场签字，计分组现场算分并公示，全流程可回溯。
「过去，我们的标准写在纸上、贴在墙上；今天，标准要活在手上、亮在赛场上。」—— 大赛开幕主持词
赛场上的较真劲儿
开幕式上，15 家门店代表队按序入场：主持人报店名，队伍齐报口号绕场亮相——「把气势先立起来」。随后裁判长宣读评分与计分办法，全体裁判起立宣誓，选手宣誓。
从后厨到吧台，比赛全程在真实门店动线里进行：包坯进炉的时点、酥皮裂开的纹路、出品的话术与节奏，都在评委的评分表上。闭幕式按「单项奖在前、综合奖压轴」的顺序颁奖：综合总排名第一的门店除荣誉证书外，还拿到港师傅单独奖励的 3000 元奖金，获奖代表登台发表获奖感言。
为什么说这是「战区自转」的第一个样本
这场大赛不是总部发文组织的——从赛制设计、评委组织到现场执行，都由中南战区与长沙的加盟商伙伴自己完成：15 名顾客体验评委全部来自加盟商，评别人的店、被别人评，规则当场签认。在 2026 年 9 月 21 日的四周年全员大会上，品牌把这场大赛列为战区制落地的第一个样本——「怎么比、比什么、谁来评，是战区自己长出来的逻辑」。
比赛的影响留在了赛后：长沙区域的加盟商自发成立了互相帮助的团队，训练员从门店里自己长出来——店员考上训练员，再去帮助新店开业。赛事之外，一个区域自己转了起来。
关于港师傅
港师傅（HIKONG SIR）创立于 2022 年 7 月，总部位于南京，是一站式中国港味集合店，主打香港经典菠萝包、港式小吃与港式饮品。截至 2026 年 9 月，全国签约门店已突破 500 家，并于 2024 年 9 月完成商业特许经营备案（备案号 0320100212400280，可在商务部「商业特许经营信息管理平台」公开查询）。